Saudável
Tapioca Recheada de Frango Cremosa: Pronta em 15 Minutos
Resumo rápido
Tapioca recheada de frango desfiado cremoso com requeijão, tomate e queijo derretido. Goma hidratada peneirada, sem óleo na frigideira, dobrada ao meio com recheio quente. Sem glúten. Nível fácil, preparo 10 minutos, cozimento 5 minutos, rende 2 porções.
Tapioca recheada de frango desfiado cremoso com requeijão, tomate e queijo derretido. Goma hidratada peneirada, sem óleo na frigideira, dobrada ao meio com recheio quente. Sem glúten. Nível fácil, preparo 10 minutos, cozimento 5 minutos, rende 2 porções.
Tapioca recheada de frango, gente, é refeição rápida de verdade. Dez minutos de preparo, cinco de frigideira e o jantar está na mesa. O recheio aqui leva frango desfiado misturado com requeijão pra ficar cremoso, tomate picado pra dar frescor e queijo que derrete quando a tapioca fecha. É sem glúten e resolve o café da manhã ou o jantar leve daqueles dias que ninguém quer cozinhar muito. O segredo da tapioca boa é a goma peneirada. Goma com caroço faz tapioca grossa, com buracos e dura. Peneirada ela fica fininha, uniforme e flexível. E não coloca óleo na frigideira de jeito nenhum, a tapioca desgruda sozinha quando está pronta.
Utensílios necessários
- •Peneira fina ou coador
- •Tigela média
- •Frigideira antiaderente pequena (20 cm)
- •Espátula
Como fazer Tapioca Recheada de Frango Cremosa: Pronta em 15 Minutos passo a passo
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1. Preparar o recheio cremoso de frango
Numa tigela, misture o frango desfiado com o requeijão, o tomate picado sem sementes, a cebolinha e o sal. Mexa até o requeijão envolver todo o frango. Se o frango estiver na geladeira, tire 10 minutos antes pra não esfriar a tapioca quando rechear. O recheio tem que estar pelo menos em temperatura ambiente.
Dica: Usa frango de peito cozido na pressão por 20 minutos com água, sal e louro. Desfie com dois garfos e rende pra várias tapiocas na semana.
Frango cozido e desfiado misturado com requeijão, tomate picado e cebolinha para preparar o recheio cremoso da tapioca. - 2
2. Peneirar a goma na tigela pra tirar os caroços
Coloque a goma hidratada numa peneira fina e passe pra uma tigela, apertando com as costas da colher. A goma tem que ficar soltinha, tipo areia fina. Misture a pitada de sal. Se a goma estiver muito úmida e grudando, deixe secar 5 minutos espalhada numa assadeira antes de peneirar.
Goma de tapioca hidratada passando por uma peneira fina para retirar os caroços e deixar a massa soltinha e uniforme. - 3
3. Espalhar a goma na frigideira seca em camada fina
Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio por 1 minuto. Coloque 2 colheres cheias de goma peneirada e espalhe com as costas da colher cobrindo todo o fundo da frigideira em camada fina e uniforme. Não coloque óleo, gente. A tapioca não gruda quando está pronta. Se grudar é porque ainda não está no ponto.
Goma de tapioca peneirada espalhada em camada fina e uniforme sobre uma frigideira antiaderente seca, sem necessidade de óleo. - 4
4. Esperar a goma unir e virar o disco
Deixe no fogo por 40 segundos a 1 minuto. A goma vai mudando de branca solta pra uma massa translúcida que se junta sozinha. Quando as bordas levantarem e o centro estiver todo translúcido, vire com a espátula. Cozinhe mais 20 segundos do outro lado.
Dica: Tapioca boa é fina e flexível. Se ficou grossa e dura, colocou goma demais. Na próxima, diminua pra 1 colher e meia.
Disco de tapioca já unido e flexível sendo levantado com uma espátula para cozinhar rapidamente o outro lado. - 5
5. Rechear com o frango cremoso e dobrar ao meio
Coloque metade do recheio de frango sobre uma metade da tapioca, espalhe o queijo por cima e dobre ao meio. Abaixe o fogo e deixe mais 30 segundos pro queijo derreter. Retire e sirva na hora. Repita o processo com a segunda porção de goma e recheio. Tapioca é pra comer imediatamente, gente, esfriou fica borrachuda.
Disco de tapioca recebendo frango desfiado cremoso com tomate e queijo mussarela ralado antes de ser dobrado ao meio e servido quente.
Dicas da chef
- •Goma hidratada é a que já vem pronta pra usar, do saco de tapioca do supermercado. Não é a fécula seca nem o polvilho. Se só tiver fécula, hidrate com água na proporção 1 pra 1, misture e peneire.
- •Não precisa de óleo na frigideira, nem um fio. A goma de tapioca tem amido puro e desgruda sozinha quando o disco está pronto. Se colocar óleo, a tapioca frita em vez de secar e muda completamente a textura.
- •Tapioca serve também pra versão doce. Recheie com banana amassada, canela e um fio de mel, ou com creme de avelã e morango fatiado. A base é a mesma, só muda o recheio.
Como armazenar
- •Tapioca pronta: consuma imediatamente.
- •A tapioca endurece e fica borrachuda em questão de minutos depois de esfriar.
- •Não tem jeito de reaquecer e ficar boa de novo. Recheio de frango: guarde separado em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- •Na hora de comer, faça a tapioca fresca e recheie com o frango frio mesmo ou aqueça o recheio no micro-ondas por 30 segundos. Freezer: congele apenas o recheio de frango em porções.
- •Dura até 1 mês.
- •Descongele na geladeira.
- •A goma peneirada pode ser guardada na geladeira em pote fechado por até 5 dias.
Análise nutricional inteligente
Calculada automaticamente a partir dos ingredientes e do rendimento da receita.
Selos inteligentes
- Rica em proteína
- Alto teor de sódio
- Fonte de energia
- Baixo açúcar
- Sem glúten
Valores estimados automaticamente com base em tabelas nutricionais de referência. Podem variar conforme marcas e modo de preparo. Não substituem orientação profissional.
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Perguntas frequentes
Tapioca recheada de frango é sem glúten de verdade?
+
Sim. A goma de tapioca é feita de mandioca, que não tem glúten. O cuidado é com o recheio: requeijão e queijo são sem glúten naturalmente, mas confira o rótulo se tiver restrição severa. A tapioca em si é 100% livre de glúten.
Posso usar outro recheio no lugar do frango?
+
Pode. Ovo mexido com queijo, atum com tomate, carne moída refogada ou até só queijo com presunto funcionam bem. Pra versão doce, banana com canela e mel ou creme de avelã com morango. A base da tapioca é neutra e aceita qualquer recheio.
Minha tapioca ficou dura e borrachuda, o que fiz errado?
+
Dois motivos mais comuns: goma demais ou fogo forte demais. Coloque goma numa camada fina, só pra cobrir o fundo da frigideira. E fogo médio, nunca alto. Se ficou dura depois de pronta, é porque esfriou. Tapioca é pra servir na hora, não espera.
Onde encontro a goma hidratada pra tapioca?
+
No supermercado, setor de produtos regionais ou congelados. Vem em saco de 500 g ou 1 kg e já está pronta pra usar. Não confunda com fécula de mandioca ou polvilho, que são secos e precisam de preparo diferente.
Tapioca recheada serve como refeição completa?
+
Com o recheio de frango, requeijão e queijo, sim. Tem proteína, carboidrato e gordura numa porção equilibrada de 285 kcal. Pra deixar mais completa, sirva com uma salada verde ao lado. Funciona como jantar leve ou café da manhã reforçado.
Receita criada por
Chef do Sabor Certo
Olá! Eu sou a Chef Ana, sua parceira na cozinha. Estou aqui para compartilhar receitas testadas, dicas, técnicas e segredos que tornam o preparo das refeições mais fácil e prazeroso.
