Sobremesas
Morango do Amor Cravejado: Receita Mais Fácil que a Original
Resumo rápido
Morango do Amor Cravejado: Receita Mais Fácil que a Original, média, pronta em 40 min + 2 h de geladeira, rende 18 porções. Ingredientes principais: 1 lata (395 g) de leite condensado, 1 caixinha (200 g) de creme de leite, 500 g de morangos grandes e firmes (15 a 20 unidades), 1 xícara (200 g) de açúcar.
Morango do Amor Cravejado: Receita Mais Fácil que a Original: aprenda a fazer morango do amor cravejado com brigadeiro branco e caramelo crocante vermelho. Receita viral passo a passo, mais fácil que o morango do amor tradicional. Rende 15 a 20 unidades.
Morango cravejado, gente, é a trend do momento e essa versão aqui fica coisa mais linda. A base é um brigadeiro branco bem firme, no ponto de enrolar de verdade, que a gente modela em volta de cada morango no formato de coxinha. O brigadeiro não pode ficar mole de jeito nenhum. Mole escorrega na hora de banhar no chocolate e desmonta tudo. O diferencial dessa receita é o caramelo seco. Diferente do morango do amor que usa calda com água, aqui a gente derrete o açúcar aos poucos direto na panela, sem água nenhuma. Depois quebra em pedacinhos e mistura no chocolate branco derretido pra criar o efeito cravejado.
Utensílios necessários
- •Panela antiaderente
- •Colher de pau
- •Tapete de silicone antiaderente
- •Rolo de macarrão
- •Palitos de churrasco ou de dente
- •Papel manteiga
Como fazer Morango do Amor Cravejado: Receita Mais Fácil que a Original passo a passo
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1. Cozinhar o brigadeiro branco até o ponto
Coloque o leite condensado e o creme de leite na panela antiaderente em fogo médio. Mexa sem parar com colher de pau. O brigadeiro branco vai engrossando aos poucos e o ponto certo é quando desgruda do fundo da panela e cai da colher em bloco. Não pode ficar mole, gente. É melhor passar do ponto do que tirar antes da hora.
Dica: Brigadeiro branco queima mais fácil que o de chocolate porque não tem o cacau escondendo. Se as bordas escurecerem, abaixe o fogo na hora.
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2. Gelar a massa e preparar os morangos
Despeje o brigadeiro num prato raso, cubra com plástico rente à massa pra não criar casca e leve pra geladeira por pelo menos 2 horas. Enquanto espera, lave os morangos e tire o talo, mas deixe o cabinho verde pra ele não soltar água. Seque bem um por um. Com o brigadeiro firme, envolva cada morango modelando em formato de coxinha, cobrindo por inteiro.
Dica: Se o brigadeiro grudar na mão, unte os dedos com um fio de óleo de coco ou um pouquinho de margarina.
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3. Fazer o caramelo seco na panela
Coloque uma parte do açúcar na panela seca em fogo médio e deixe derreter sem mexer. Quando as bordas ficarem transparentes, mexa devagar puxando o açúcar do canto pro centro. Vá adicionando o restante aos poucos, porque assim não queima e não empedra. Quando tudo estiver derretido e dourado, jogue o corante vermelho e misture rápido.
Dica: Caramelo seco não leva água nenhuma. É só açúcar derretendo. Mais fácil e mais rápido que a calda do morango do amor.
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4. Quebrar o caramelo e misturar no chocolate branco
Despeje o caramelo quente no tapete de silicone e espalhe bem fininho com as costas de uma colher. Espere endurecer por uns 10 minutos. Dobre o tapete ao meio e passe o rolo de macarrão por cima, os pedaços saem pequenos e irregulares. Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture os pedacinhos de caramelo. Essa é a cobertura cravejada.
Dica: Quanto mais fininho o caramelo no tapete, mais fácil de quebrar e mais bonitos ficam os pedacinhos no morango.
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5. Banhar os morangos e deixar secar
Espete um palito em cada morango coberto de brigadeiro pra facilitar. Mergulhe na mistura de chocolate com caramelo girando pra cobrir por igual. Coloque de lado no papel manteiga ou no tapete antiaderente e deixe endurecer em temperatura ambiente. Se quiser decorar, encaixe as folhinhas verdes do morango de volta no topo antes do chocolate secar. Fica super charmoso, gente.
Dica: Se o chocolate engrossar no meio do trabalho, aqueça de novo em banho-maria por uns 30 segundos e mexa.
Dicas da chef
- •Na minha opinião essa receita é mais fácil que morango do amor, gente. O caramelo é seco, não precisa de água nem de termômetro. É só derreter o açúcar aos poucos na panela e pronto, sem stress nenhum.
- •O brigadeiro branco precisa estar firme de verdade pra segurar no morango. Mole não dá, escorrega na hora de banhar. Eu sempre deixo mais tempo no fogo porque brigadeiro passado ainda enrola, brigadeiro mole desmorona.
- •Se for fazer pra vender, encaixe as folhinhas verdes de volta no morango antes do chocolate endurecer. Fica com cara de confeitaria profissional e o pessoal fotografa e divulga de graça nas redes.
Como armazenar
- •Temperatura ambiente: o morango cravejado pronto dura até 6 horas em local seco e fresco, longe do sol.
- •O chocolate branco amolece rápido em temperatura alta e o caramelo começa a dissolver com a umidade.
- •Geladeira: guarde em recipiente fechado sem empilhar por até 2 dias.
- •Tire da geladeira 15 minutos antes de servir para o chocolate não ficar esbranquiçado e com aspecto opaco.
- •Freezer: não congele.
- •O morango solta água ao descongelar, o brigadeiro fica mole e o caramelo dissolve.
- •Prepare sempre no dia ou no máximo na véspera.
Análise nutricional inteligente
Calculada automaticamente a partir dos ingredientes e do rendimento da receita.
Selos inteligentes
- Sem glúten
Valores estimados automaticamente com base em tabelas nutricionais de referência. Podem variar conforme marcas e modo de preparo. Não substituem orientação profissional.
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Informações nutricionais
Valores aproximados por porção (18 porções no total).
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate ao leite no lugar do branco?
+
Pode, mas o visual muda bastante. O chocolate ao leite escurece a cobertura toda e os pedaços de caramelo vermelho quase desaparecem. O morango cravejado é sobre o contraste entre o branco e o vermelho. Se for pra vender, o branco chama muito mais atenção.
O brigadeiro ficou mole e não segura no morango, como resolver?
+
Faltou tempo no fogo. Leve de volta pra panela em fogo baixo e mexa por mais 3 a 5 minutos até desgrudar do fundo de novo. Depois gele mais uma vez antes de modelar. Brigadeiro firme de verdade é quando cai da colher em bloco, não em fio.
Quanto tempo o morango cravejado dura pronto?
+
Fora da geladeira dura até 6 horas em local fresco. Na geladeira em pote fechado, até 2 dias. Não congele porque o morango solta água, o brigadeiro amolece e o caramelo dissolve. Se for vender, monte no mesmo dia pela manhã.
Dá pra usar cobertura fracionada no lugar do chocolate branco?
+
Dá e facilita bastante. A cobertura fracionada derrete mais fácil, não precisa de temperagem e endurece mais rápido que o chocolate de verdade. O sabor é diferente, menos intenso, mas pra quem trabalha com quantidade é mais prática e mais econômica.
Precisa ser corante vermelho ou posso usar outra cor?
+
O vermelho é o clássico do morango cravejado, mas não é obrigatório. Pode usar rosa, dourado ou deixar sem corante, que fica cor de caramelo natural. Se quiser vermelho vivo, use corante em gel que rende mais e colore melhor que o líquido.
Receita criada por
Chef do Sabor Certo
Olá! Eu sou a Chef Ana, sua parceira na cozinha. Estou aqui para compartilhar receitas testadas, dicas, técnicas e segredos que tornam o preparo das refeições mais fácil e prazeroso.
